Inulín – skrýva sa v hľuzách
V rastlinnom svete pritom nie je inulín žiadnou výnimkou, vyskytuje sa v 36 000 druhoch. K najbohatším zdrojom inulínu patria korene čakanky a topinamburov, ale aj púpavy, čiže púpavy lekárskej. Tie sa do bežného jedálneho lístka zaraďujú ťažko a sú tak používané skôr ako zdroj inulínu pre výživové doplnky. Významné množstvo inulínu sa ale nachádza tiež v cesnaku alebo cibuli.
Slnečnica topinambur je u nás menej známa rastlina, ktorá sa predtým nazývala tiež topinambur hľuznatý. Ide o rastlinu z čeľade hviezdicovitých, ktorá dorastá až 3 metre. Pochádza zo Severnej Ameriky, vyskytuje sa ale aj v Európe, pretože sem bola privezená v 16. storočí. Predtým sa pestovala tak na jedlo, ako aj na krmivo, najčastejšie pre čiernu zver.
Čo je inulín? Vláknina
Inulín je rozpustná vláknina. Vláknina všeobecne je akýkoľvek druh sacharidu, ktorý telo nedokáže stráviť. Je nevyhnutná pre dobré zdravie – prechádza črevami takmer v nezmenenej podobe, pretože organizmus nemá pre inulín vlastné tráviace enzýmy, a pokračuje do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre tamojšie črevné baktérie. Vláknina má navyše nízku kalorickú hodnotu a je tak vhodná v prípade, keď je dobré udržať či znížiť telesnú hmotnosť.
To, že je inulín rozpustná vláknina, znamená, že vo vode napučí a vytvára „želatínovú“ látku, ktorá:
- spomaľuje trávenie,
- zvyšuje pocit sýtosti,
- zvyšuje objem stolice,
- zvyšuje početnosť vyprázdňovania,
- podporuje funkciu čriev.
Otázky a odpovede: Ako je to s inulínom vo výživových doplnkoch na imunitu?
Inulín, ako rozpustná vláknina, môže byť súčasťou výživových doplnkov zameraných na podporu imunity. Vstrebateľnosť látok a imunitný systém totiž ovplyvňuje okrem iného aj črevný mikrobióm, pričom dôležité je zachovanie rovnováhy medzi jednotlivými druhmi baktérií – tej napomáha aj dostatočný príjem vlákniny. Ak užívate inulín v podobe výživového doplnku, či už samostatne, alebo ako súčasť komplexného doplnku na podporu imunity, dbajte na dostatočný pitný režim.
Vo výživových doplnkoch na imunitu môže byť inulín doplnený o ďalšie látky, ktoré ju pozitívne ovplyvňujú. Napríklad o vitamíny D a C a o antioxidanty.
Otázky a odpovede: Je možné inulín používať ako sladidlo?
Inulín sa často pridáva do sladkého pečiva a môže byť čiastočne používaný ako náhrada sladidiel, pretože má mierne sladkú chuť. Výhodou inulínu je to, že ide o vlákninu a má nízky obsah kalórií.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
https://www.nzip.cz/rejstrikovy-pojem/2503
https://www.nzip.cz/rejstrikovy-pojem/5532
